От корпоративных стандартов к авторскому сыроделию: история успеха Валентины Романовой

В мире, где массовое производство часто превалирует над качеством, находятся люди, готовые бросить вызов системе ради создания по-настоящему качественного продукта. Именно такой путь выбрала самозанятая Валентина Романова.

Профессиональный путь Валентины начинался на крупных производствах, где она столкнулась с типичной проблемой российского бизнеса: руководство, далёкое от понимания тонкостей производства и специфики продукта, принимало решения, которые шли вразрез с принципами качественного сыроделия.

Решение кардинально изменить свою жизнь пришло не сразу. Накопив богатый опыт и знания в сфере сыроделия, Валентина решила открыть собственную мастерскую. Инвестиции в проект составили более 800 тысяч рублей – значительная сумма для начинающего предпринимателя, но каждый вложенный рубль работал на реализацию мечты. Со временем мастерскую Валентина перевезла к себе в деревню Янгиз в 40 км от города. И сейчас достраивает собственную сыроварню.

Будучи магистранткой Оренбургского государственного университета, она решила углубить свои знания в этой области и постепенно развила свое мастерство до профессионального уровня. Сегодня она не только успешный лектор, но и признанный эксперт в области производства авторских сыров.

- Приготовление сыра — это тяжелый благородный труд, который тесно связан с наукой и искусством. Каждый сыр имеет свой характер и требует особой технологии: от подбора молока до условий созревания с внимательным аффинажем (уход за сыром) - делится Валентина.

Благодаря полученным консультациям в центре «Мой бизнес» Оренбургской области и участию в профессиональных семинарах Валентина решила запустить новый проект, серию мастер-классов по производству сыров, на базе кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры ОГУ.

Особенность проекта Валентины заключается в комбинации производства и обучения. На образовательных мастер-классах она не только производит различные виды сыров, но и делиться своими знаниями и опытом с другими. Её авторский курс включает как теоретическую подготовку, так и практические занятия в современной лаборатории университета. Любой желающий может пройти специализированные курсы в ОГУ, получить не только уникальные знания в сыроделии, но и свидетельство о профессии от государственного вуза - «Сыродел».

Программа обучения охватывает широкий спектр сыров — от итальянских вытяжных сыров группы PastaFilata, до традиционных полутвердых сортов. Особое внимание уделяется таким изысканным видам, как сыры с белой и голубой плесенью. Каждый участник получает не только практические навыки, но и подробные технологические карты для дальнейшего совершенствования мастерства. Примечательно, что эти занятия проводятся на базе Оренбургского государственного университета, что придает проекту дополнительный вес и академическую значимость.

- Мы не просто учим варить сыр, мы создаем культуру потребления качественного молочного продукта, — подчеркивает Валентина.

Её подход к делу основан на глубоком уважении к традициям сыроделия и стремлении донести до людей разницу между массовым и ремесленным продуктом.

Сегодня Валентина не останавливается на достигнутом. В этом году Валентина успешно закончила школу фромажеров и дегустаторов сыра в Москве. Теперь вполне может сама научить любить сыр, разбираться в нём и продавать сыр со знанием дела. В её планах – создать экотуризм в своей деревне, где сейчас Валентина строит сыроварню. В этой же деревне выращивают виноградники, а также создают наше отечественное вино, которое заслуживает особого внимания и может отлично конкурировать с западными брендами.

История Валентины Романовой – это не просто история успешного предпринимателя. Это пример того, как профессионализм, страсть к своему делу и стремление к качеству могут изменить не только личную судьбу, но и внести вклад в развитие целой отрасли.

Поддержка предпринимателям оказывается по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика».